zui近，有一種凍干蔬菜包很受白領(lǐng)們歡迎。中山廣場某銀行員工劉和她的四五個同事，一口氣在淘寶網(wǎng)上團購了300袋凍干速食蔬菜包。"我們吃的午餐就是蓋飯、面條、包子，能吃到的蔬菜很少。這種凍干蔬菜包加點熱水，二三分鐘就好了，既喝湯又吃菜，真不錯。"記者在淘寶網(wǎng)上一查，這種凍干蔬菜包的品種很多，酸辣湯、干貝裙菜湯、紫菜湯、海鮮湯……一袋8克，價格從1.1元到5元不等。

不過還有許多女白領(lǐng)，湯喝進(jìn)肚子里，疑惑也同時產(chǎn)生了：都說方便面里的蔬菜包沒營養(yǎng)，那這種凍干蔬菜包有沒有營養(yǎng)呢？

營養(yǎng)師高凌解開了大家的疑問，蔬菜包里的營養(yǎng)保留多少與采用哪種方式脫水有關(guān)。真空凍干是將新鮮的蔬菜快速冷凍后，送入真空容器中脫水而成，在真空條件下，水分由固態(tài)冰升成氣，從而使物料脫水干燥。保存了食品中的維生素、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，營養(yǎng)損失很小。如果用熱風(fēng)烘干、曬干、晾干脫水的蔬菜，營養(yǎng)損失就非常大了。高凌表示，成年人一天所需的蔬菜量應(yīng)該在300克至500克之間，而且蔬菜品種需要5種以上。這種蔬菜包一袋才8克，即使一頓喝上三五袋的也沒多大用處，因此偶爾喝一次可以，常年這樣喝下去，勢必會造成身體營養(yǎng)失衡。因此凍干蔬菜包用來做速食時的調(diào)劑，長期食用還是要采用新鮮食材。

博醫(yī)康食品凍干機形象展示：